PROCESS
상담에서 오픈까지 9단계
지역과 점포 사정에 따라 달라지지만, 상담을 시작해 문을 열기까지 대체로 12주 안팎이 걸립니다. 단계마다 무엇이 끝나야 다음으로 넘어가는지 정해 두었습니다.
- 01
1주차 · 상담 신청과 첫 통화
온라인 문의 또는 전화로 접수하면 2영업일 이내에 연락드립니다. 첫 통화에서는 희망 지역, 가용 예산 범위, 직접 운영 여부, 조리 경험 유무를 확인합니다. 이 네 가지에 따라 권해 드릴 매장 모델이 달라집니다.
- 02
2~3주차 · 상권 조사
희망 지역에 조사원이 나갑니다. 평일 점심 시간에 현장에서 유동 인구를 직접 세고, 반경 300m 안의 사무 면적을 건물 대장 기준으로 집계합니다. 경쟁 점포의 점심 회전율도 함께 봅니다.
- 03
4주차 · 매장 모델 협의
조사 결과를 놓고 어떤 모델로 갈지 정합니다. 주간 근무 인구가 두껍고 임차료가 높은 곳은 소형 테이크아웃이 유리하고, 인구는 적어도 단체 수요가 있는 곳은 대형이 맞습니다.
- 04
5주차 · 정보공개서 제공과 숙려
가맹 계약 전 정보공개서와 인근 가맹점 현황 문서를 제공하고 법정 숙려 기간을 둡니다. 이 기간에는 계약을 진행하지 않습니다. 궁금한 점은 이때 모두 물어보시길 권합니다.
- 05
6주차 · 가맹 계약
계약서를 검토하고 체결합니다. 계약 시점에 가맹금과 교육비가 발생합니다.
- 06
6~7주차 · 점포 계약
점포를 임차합니다. 본사는 후보 점포의 전면 폭, 배관 위치, 전기 용량, 환기 조건을 확인해 드립니다. 도시락 매장은 환기와 전기 용량에서 문제가 생기는 경우가 많습니다.
- 07
8~11주차 · 인테리어와 주방 설비
시공에 들어갑니다. 홀보다 주방 동선을 먼저 확정합니다. 취반기 위치와 튀김기 위치가 정해지면 나머지가 따라옵니다.
- 08
10~11주차 · 가맹점 교육
교육장에서 1주, 직영 매장에서 1주 실습합니다. 인테리어 기간과 겹쳐 진행합니다.
- 09
12주차 · 오픈
오픈합니다. 첫 2주 동안 슈퍼바이저가 매장에 함께 있으면서 준비량과 조리 순번을 잡습니다.
단계별로 걸리는 시간
| 단계 | 소요 기간 | 누적 | 주요 산출물 |
|---|---|---|---|
| 상담 신청 · 첫 통화 | 1주 | 1주 | 희망 조건 정리 |
| 상권 조사 | 2주 | 3주 | 상권 조사표 · 예상 판매 수량 구간 |
| 매장 모델 협의 | 1주 | 4주 | 모델 · 평수 · 인력 계획 |
| 정보공개서 제공 · 숙려 | 법정 기간 | 5주 | 정보공개서 · 인근 가맹점 현황 |
| 가맹 계약 | 1주 | 6주 | 가맹계약서 |
| 점포 계약 | 1~2주 | 7주 | 임대차 계약 · 설비 조건 확인서 |
| 인테리어 · 주방 설비 | 4~6주 | 11주 | 시공 완료 |
| 가맹점 교육 | 2주 | 11주 | 교육 수료 · 실습 완료 |
| 오픈 | — | 12주 | 오픈 · 2주 상주 지원 |
위 기간은 예시입니다. 점포 상태, 인허가 처리, 지역 사정에 따라 달라집니다.
자주 지연되는 지점
- 전기 용량 부족 — 취반기와 튀김기를 동시에 쓰려면 증설이 필요한 점포가 많습니다
- 환기 덕트 경로 — 건물 구조상 덕트를 뺄 수 없어 점포를 바꾸는 경우가 있습니다
- 급배수 위치 — 싱크 위치를 옮기려면 바닥 배관 공사가 추가됩니다
- 인허가 — 영업신고와 위생교육 이수 일정이 시공 완료와 어긋나는 경우
- 점포 인도 지연 — 이전 임차인의 원상복구가 늦어지는 경우
이 다섯 가지가 지연 사유의 대부분입니다. 점포 계약 전에 본사가 현장을 확인하는 이유가 여기에 있습니다. 계약 후에 발견하면 되돌릴 수 없습니다.
단계마다 준비하실 것
| 단계 | 준비 서류 · 정보 | 비고 |
|---|---|---|
| 상담 신청 | 희망 지역, 예산 범위, 조리 경험 | 서류 없음 |
| 상권 조사 | 희망 지역 2~3곳 | 조사 비용 없음 |
| 매장 모델 협의 | 운영 인력 계획 | 직접 운영 여부 확인 |
| 가맹 계약 | 신분증, 인감증명서 | 법정 숙려 기간 경과 후 |
| 점포 계약 | 임대차 계약서 | 계약 전 설비 조건 확인 필수 |
| 인허가 | 영업신고, 위생교육 수료증 | 시공 완료 전 착수 |
| 교육 | 해당 없음 | 2주 일정 확보 필요 |
필요 서류는 지역과 상황에 따라 다를 수 있습니다.
일정이 겹칠 때
12주 일정은 순차적으로 보이지만 실제로는 여러 단계가 겹쳐 진행됩니다. 겹치는 구간을 잘 쓰면 전체 기간이 2주 정도 짧아집니다.
가장 효과적인 것은 인테리어 기간에 교육을 받는 것입니다. 시공은 4~6주가 걸리는데 점주가 현장에 상주할 필요가 없는 구간이 있습니다. 이때 교육장에서 1주, 직영 매장에서 1주를 보냅니다.
인허가 절차도 시공과 병행합니다. 영업신고는 시설이 갖춰진 뒤에 가능하지만 위생교육 이수는 언제든 할 수 있습니다. 미리 받아 두시면 마지막에 몰리지 않습니다.
거래처 발굴도 미리 시작할 수 있습니다. 오픈 2주 전부터 반경 500m 사업장을 돌면서 오픈 일자를 알려 두면 첫 주부터 단체 주문이 들어오는 경우가 있습니다.
- 인테리어 4~6주 중 2주를 교육에 사용
- 위생교육 이수는 시공과 무관하게 미리 진행
- 거래처 방문은 오픈 2주 전부터 시작
- 결제 단말 신청은 오픈 2주 전 접수