매장 갤러리 | 맛난한끼

GALLERY

매장은 이렇게 생겼습니다

홀보다 주방에 면적을 씁니다. 도시락 매장에서 매출을 만드는 곳은 주방이기 때문입니다.

매장 모델별 공간 배분
모델	주방 비율	홀 비율	단체 픽업대	특징
소형 테이크아웃	약 70%	약 30%	없음	홀은 대기 공간과 카운터만
중형 홀 겸용	약 60%	약 40%	없음	좌석은 벽면 배치 · 가운데 통로 확보
대형 단체형	약 65%	약 35%	측면 별도	단체 조리 라인 분리

이 페이지의 사진은 디자인 샘플용으로 사용한 저작권 무료 이미지입니다. 실재하는 맛난한끼 매장을 촬영한 것이 아닙니다. 실제 매장의 인테리어와 설비 구성은 매장 모델과 점포 여건에 따라 달라집니다.

매장과 음식 사진은 본사가 촬영해 가맹점에 제공합니다. 매장에서 개별적으로 촬영한 사진을 홍보물에 쓰지 않는 것이 원칙입니다. 조명과 각도에 따라 같은 도시락이 전혀 다르게 보이기 때문입니다.

음식 사진은 실제 제공량 그대로 담아 촬영합니다. 촬영용으로 더 담거나 더 예쁘게 배치하지 않습니다. 사진과 실물이 다르면 처음 온 손님이 실망하고, 그 손님은 다시 오지 않습니다. 도시락은 매일 먹는 음식이라 한 번의 실망이 오래 갑니다.

매장 사진은 영업 시간이 아닌 때 찍습니다. 손님이 나오면 초상권 문제가 생기고, 피크 시간에 촬영하면 영업에 방해가 됩니다. 개점 전이나 마감 후에 촬영합니다.

간판이나 메뉴판이 사진에 들어갈 때는 인접한 다른 상호가 함께 찍히지 않는지 확인합니다. 다른 가게의 간판이 들어간 사진은 쓰지 않습니다.

아래는 도시락 매장 주방에 들어가는 주요 설비입니다. 매장 모델에 따라 용량과 대수가 달라지지만 구성 자체는 같습니다. 취반기, 튀김기, 화구, 냉장·냉동, 작업대, 세척 구역이 기본입니다.

취반기는 매장 하루 판매량의 1.3배를 지을 수 있는 용량으로 잡습니다. 정확히 맞추면 여유가 없어 판매가 예상보다 잘 되는 날 밥이 떨어집니다. 밥은 회복이 불가능하므로 여유를 두는 편이 낫습니다.

냉장 보관 공간은 주 2회 배송을 감당할 수 있어야 합니다. 배송일에 들어오는 물량이 다 들어가지 않으면 발주를 쪼개야 하고, 발주가 쪼개지면 검수 횟수가 늘어납니다.

작업대는 폭 60cm 이상을 씁니다. 좁으면 담는 사람이 팔을 뻗어야 하고, 팔을 뻗는 동작이 반복되면 피크 90분 동안 속도가 눈에 띄게 떨어집니다.

매장에서 실제로 나가는 구성입니다. 아래 사진은 담기는 양 그대로 촬영한 것으로, 촬영을 위해 더 담거나 배치를 바꾸지 않았습니다. 손님이 뚜껑을 열었을 때 보게 되는 모습과 같아야 한다는 것이 촬영 기준입니다.

반찬 사진은 로테이션 표가 바뀔 때마다 다시 촬영합니다. 메뉴판과 홈페이지에 걸린 사진이 실제로 나가는 반찬과 다르면 손님이 혼란스러워하기 때문입니다. 촬영 원본은 본사가 보관하고 가맹점에 배포합니다.

단체 물량은 개별 비닐 대신 트레이 단위로 포장합니다. 30인분 기준으로 개별 비닐 30장이 사라지고, 인수 시간도 짧아집니다.