세트 구성

세트는 객단가를 올리는 수단이자 손님의 선택을 줄여 주는 장치입니다. 사이드와 음료를 각각 고르게 하면 주문이 길어지고 카운터가 막힙니다.

기본 구성을 정해 두고 변경 옵션만 두 개로 제한한 이유입니다. 사이드를 어니언링으로, 음료를 셰이크로. 이 두 가지 외의 조합은 단품 주문으로 처리합니다.

세트 비중이 높을수록 발주 예측이 쉬워집니다. 버거 한 개당 감자와 소다가 함께 나가므로 재고 계산이 단순해지기 때문입니다.

다만 세트를 강권하지는 않습니다. 가볍게 드시려는 손님에게 세트를 권하면 남기게 되고, 남긴 음식은 다음 방문을 줄입니다.

기본 구성

버거 + 컬리 케이준 프라이 + 하우스 소다

변경 옵션

사이드 · 음료 각 1가지

세트 비중 목표

전체 주문의 60% 이상

주문 처리

카운터 응대 시간 단축 효과