판매 1위R/L논카페인 아님
R 1,800원 / L 2,300원부가세 포함 · 매장 판매가
빈모먼트 매출의 중심을 잡는 한 잔입니다. 전체 판매량의 상당 부분이 이 메뉴에서 나오기 때문에, 레시피가 흔들리면 매장 전체가 흔들립니다. 그래서 아메리카노만큼은 계량을 사람의 감각에 맡기지 않습니다. 샷은 추출 시간이 아니라 추출 무게로 관리하고, 얼음은 전용 스쿱 한 번, 물은 컵 내부에 표시된 선까지만 채웁니다.
L 사이즈는 700ml 잔에 샷을 세 번 넣습니다. 용량이 늘어나는 만큼 샷을 함께 늘리지 않으면 맛이 물러지기 때문입니다. 단순해 보이지만 이 규칙 하나가 대용량 카페에서 가장 자주 무너지는 지점입니다.
여름철에는 얼음이 녹는 속도까지 계산해 물의 양을 5% 줄인 하절기 레시피를 별도로 씁니다. 전환 시점은 본사가 공지하며, 매장이 임의로 판단하지 않습니다.
SPEC
제품 정보
표시 정보는 디자인 샘플용 가상 예시입니다.
- 용량
- 473ml / 700ml
- 열량
- 15kcal (L 사이즈 기준)
- 구성
- 에스프레소 2샷(L 3샷) · 정수 · 각얼음
- 원산지
- 브라질 · 콜롬비아 · 에티오피아 (블렌드)
- 알레르기 유발 물질
- 해당 없음
- 표준 제조 시간
- 38초
운영 메모 — 에스프레소 추출 무게는 매일 개점 전 1회, 오후 교대 시 1회 총 두 번 확인합니다.
STANDARD
이 메뉴의 운영 표준
가맹점이 실제로 지켜야 할 항목입니다.
- 계량은 기구로만 합니다. 눈대중 계량을 허용하지 않습니다.
- 재료 개봉일과 소진 기한을 용기에 표기합니다.
- 표준 제조 시간(38초)을 넘기면 원인을 찾아 기록합니다.
- 레시피 변경은 본사 공지로만 이루어집니다.
- 알레르기 표시 라벨을 진열대와 메뉴판에 함께 부착합니다.
- 폐기가 발생하면 폐기 대장에 수량과 사유를 남깁니다.
- 손님의 농도 조절 요청은 정해진 범위 안에서만 반영합니다.
- 이상이 있으면 임의 판단하지 말고 슈퍼바이저에게 알립니다.
