대형 오피스형 · 30평 이상

오피스 상권의 하루는 평평하지 않습니다. 오전 8시대와 점심 12시대, 두 개의 봉우리에 매출이 몰립니다. 특히 점심 30분 동안 하루 매출의 상당 부분이 나옵니다. 이 30분을 견디지 못하면 아무리 넓어도 매출이 오르지 않습니다.

그래서 대형 오피스형은 머신을 2대 둡니다. 한 대가 아이스 라인, 한 대가 핫 라인을 담당해 병목을 나눕니다. 픽업 라인도 두 줄로 나누어 단체 주문과 개인 주문이 섞이지 않게 합니다.

단체 주문 대응이 이 모델의 핵심 역량입니다. 사전 주문 접수, 시간 지정 픽업, 대량 포장 트레이 운영을 표준으로 갖춥니다. 인근 사무실과의 관계가 곧 매출이므로, 오픈 초기 인근 방문 영업을 본사가 함께 진행합니다.