소형 테이크아웃형은 앉을 자리를 팔지 않는 매장입니다. 좌석은 4~6석만 두고, 그마저도 창가 바 형태로 벽에 붙입니다. 남은 면적은 전부 주문·제조·픽업 동선에 씁니다. 이 모델의 목표는 한 사람이 문을 열고 들어와 컵을 받아 나가기까지 걸리는 시간을 90초 이내로 줄이는 것입니다.
카운터 뒤는 그라인더-머신-제빙기-냉장고를 한 줄로 배치합니다. 직원이 반보 이상 움직이지 않아야 1인 근무가 가능해집니다. 실제로 이 모델은 한산한 시간대에 1인 운영이 가능하도록 설계되어 있습니다.
디저트는 상온 진열 품목 위주로 취급합니다. 냉장 쇼케이스는 선택이며, 크로플처럼 조리가 필요한 품목은 권장하지 않습니다. 설비가 하나 늘 때마다 좁은 매장에서는 동선이 크게 흔들립니다.
SPEC
모델 사양
아래 수치는 표준 모델 기준의 가상 예시입니다.
- 권장 면적
- 9~13평 (실사용 기준)
- 좌석
- 4~6석 · 창가 바 형태
- 운영 인원
- 피크 2인 · 평시 1인
- 머신
- 2그룹 1대
- 권장 상권
- 역세권 이면도로 · 오피스 1층 · 지하철 출입구 인근
- 취급 제외
- 크로플 등 조리 필요 품목 · 대형 냉장 쇼케이스
- 영업시간 예시
- 07:30 ~ 21:00 (오피스 상권은 토·일 단축)
POINT
이 모델의 설계 포인트
90초 목표
입장부터 픽업까지 90초. 이 숫자에 맞춰 카운터 높이와 픽업대 위치를 정합니다.
1인 운영 가능
평시 1인 근무가 가능하도록 설비를 한 줄로 배치합니다.
외부 픽업 창구
점포 조건이 맞으면 외부 창구를 내어 실내 진입 없이 픽업하게 합니다.
고정비 최소
면적이 작아 임차료와 공과금 부담이 가장 낮은 모델입니다.
COMPARE
세 모델 비교
면적만이 아니라 운영 방식이 다릅니다.
| 구분 | 소형 테이크아웃형 | 중형 대학가형 | 대형 오피스형 |
|---|---|---|---|
| 권장 면적 | 9~13평 | 18~26평 | 30평 이상 |
| 좌석 수 | 4~6석 | 20~32석 | 40석 이상 |
| 피크 인원 | 2인 | 3인 | 5인 |
| 머신 구성 | 2그룹 1대 | 2그룹 1대 | 2그룹 2대 |
| 픽업 라인 | 1줄 | 1줄 | 2줄 |
| 크로플 취급 | 권장하지 않음 | 가능 | 가능 |
| 단체 주문 | 제한적 | 가능 | 표준 운영 |
| 주력 상권 | 역세권·오피스 1층 | 대학가·학원가 | 업무지구·산업단지 |
가맹 계약 전 안내 — 가맹 계약과 가맹금 수령은 정보공개서와 인근가맹점 현황문서를 제공받은 날로부터 14일이 지난 뒤에 가능합니다. 이 페이지의 어떠한 내용도 가맹점의 매출이나 수익을 약속하지 않으며, 결과는 상권·점포 여건·운영 방식에 따라 달라집니다.
