진열형냉장객단가 상승
4,500원부가세 포함 · 매장 판매가
디저트 라인에서 단가가 가장 높습니다. 음료 한 잔과 함께 나가면 객단가가 두 배 가까이 오르기 때문에, 카운터 옆 냉장 쇼케이스 눈높이에 두도록 진열 규정을 정해 두었습니다.
냉장 보관 온도는 2~5도를 유지합니다. 온도가 오르면 표면이 갈라지고 질감이 무너집니다. 쇼케이스 온도는 개점·마감 두 번 확인하고 기록합니다.
입고 후 3일까지 판매하며, 그 이후에는 폐기합니다. 조각 단위로 입고되므로 매장에서 자르는 작업은 없습니다.
SPEC
제품 정보
표시 정보는 디자인 샘플용 가상 예시입니다.
- 용량
- 1조각 · 95g
- 열량
- 380kcal (L 사이즈 기준)
- 구성
- 냉장 완제품 입고 · 조각 단위 진열 판매
- 원산지
- 크림치즈 뉴질랜드 / 달걀 국산
- 알레르기 유발 물질
- 우유 · 달걀 · 밀
- 표준 제조 시간
- 진열 즉시
운영 메모 — 냉장 쇼케이스 온도 기록은 위생 점검 항목에 포함됩니다.
STANDARD
이 메뉴의 운영 표준
가맹점이 실제로 지켜야 할 항목입니다.
- 계량은 기구로만 합니다. 눈대중 계량을 허용하지 않습니다.
- 재료 개봉일과 소진 기한을 용기에 표기합니다.
- 표준 제조 시간(진열 즉시)을 넘기면 원인을 찾아 기록합니다.
- 레시피 변경은 본사 공지로만 이루어집니다.
- 알레르기 표시 라벨을 진열대와 메뉴판에 함께 부착합니다.
- 폐기가 발생하면 폐기 대장에 수량과 사유를 남깁니다.
- 손님의 농도 조절 요청은 정해진 범위 안에서만 반영합니다.
- 이상이 있으면 임의 판단하지 말고 슈퍼바이저에게 알립니다.
