소요 기간
오픈 후 4주
담당
슈퍼바이저 · 오픈 지원팀
단계
6단계 / 전체 6단계
WHAT WE DO
이 단계에서 하는 일
항목마다 무엇을 확인하는지 적어 두었습니다.
- 오픈 전 최종 점검설비 작동, 재고, 인력 배치, 포스 설정을 하루 전에 확인합니다. 시운전을 반드시 진행합니다.
- 오픈 1주 상주 지원본사 인력 1~2명이 매장에 상주하며 피크타임 운영을 함께합니다. 이 기간에 동선 문제를 실전에서 잡습니다.
- 2~4주 주 2회 방문슈퍼바이저가 주 2회 방문해 조리 기준과 기록 상태를 점검합니다. 초기에 습관이 잡히지 않으면 나중에 고치기 어렵습니다.
- 초기 프로모션 지원오픈 안내물과 지역 홍보물 제작을 본사가 지원합니다. 할인 행사는 매장 여건에 맞춰 조정합니다.
- 1개월 운영 점검발주 정확도, 폐기율, 리드타임을 함께 확인하고 개선안을 정리합니다.
PREPARE
준비하실 것
- 오픈 인력 확보 (최소 3인 권장)
- 영업신고 · 사업자등록 완료
- 초기 운영 자금
주의 사항오픈 시점의 매출은 이후 정상 매출과 다릅니다. 오픈 효과가 빠진 뒤의 수치를 기준으로 운영 계획을 세우시는 편이 안전합니다.
STEPS
전체 절차 바로가기
각 단계에서 무엇을 하는지 미리 확인하실 수 있습니다.
Q&A
이 단계에서 자주 나오는 질문
상담과 진행 과정에서 실제로 많이 받는 질문입니다.
오픈 행사를 크게 해야 합니까?
권하지 않습니다. 오픈 초기에는 조리 속도가 아직 안정되지 않은 상태입니다. 손님이 한꺼번에 몰리면 대기가 길어지고 첫인상이 나빠집니다. 조용히 열고 2~3주 뒤에 알리는 편이 낫습니다.
오픈 첫 달 매출을 기준으로 계획을 세워도 됩니까?
권하지 않습니다. 오픈 효과가 있는 시기라 이후 정상 매출과 다릅니다. 3개월 뒤의 수치를 기준으로 잡으시는 편이 안전합니다.
본사 인력은 언제까지 옵니까?
첫 주는 상주하고, 이후 3주는 주 2회 방문합니다. 그 뒤에는 월 2회 정기 방문으로 전환됩니다. 필요하시면 방문 주기를 늘려 달라고 요청하실 수 있습니다.
