MENU DETAIL
윙 콤보
윙과 봉만 모아 구성했습니다. 심야 시간대 주류와 함께 나가는 비중이 높습니다.
윙 콤보
윙과 봉만 모아 구성했습니다. 심야 시간대 주류와 함께 나가는 비중이 높습니다.
- 구성·중량
- 윙 12조각 + 봉 12조각 약 780g
- 계열
- 순살
- 매운맛
- 1단계 (약간 매움)
- 조리 기준
- 1차 160도 7분 · 휴지 2분 · 2차 180도 3분
- 알레르기 유발
- 밀, 대두, 닭고기, 계란
- 원산지
- 닭고기 : 국내산 · 소스 원료 상세는 원산지·알레르기 안내 참조
ABOUT
이 메뉴에 대하여
윙 콤보는 심야 매출을 겨냥한 구성입니다. 조각이 작고 손으로 먹기 쉬워 오래 앉아 있는 자리에서 선택됩니다. 저녁 10시 이후 주문 비중이 다른 메뉴보다 뚜렷하게 높습니다.
윙과 봉은 두께가 다릅니다. 같은 바스켓에 넣으면 한쪽이 덜 익거나 과하게 익습니다. 본부 표준은 봉을 먼저 넣고 1분 뒤 윙을 넣는 것입니다.
시즈닝은 소금 베이스에 고춧가루를 소량 섞어 1단계 매운맛을 냅니다. 주류와 함께 먹을 때 물리지 않도록 간을 약간 세게 잡았습니다.
12조각씩 구성해 두 사람이 나누기 좋은 양으로 맞췄습니다.
FOR OWNERS
매장 운영 참고
- 봉을 먼저 넣고 1분 뒤 윙을 넣습니다. 같이 넣지 않습니다.
- 심야 시간대 주문이 몰리므로 오후에 미리 해동해 둡니다.
- 주류 판매 점포는 주류 면허 여부를 확인해야 합니다.
위 내용은 가맹점 운영 매뉴얼의 일부를 발췌한 것입니다. 실제 조리 기준은 교육 과정에서 상세히 안내됩니다.
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PROCESS
조리 공정
- 01
해동
심야 주문이 몰리므로 오후에 미리 해동해 둡니다.
냉장 해동
- 02
봉 투입
봉을 먼저 넣습니다. 두꺼워 시간이 더 걸립니다.
160도
- 03
윙 투입
1분 뒤 윙을 넣습니다. 같이 넣지 않습니다.
+1분
- 04
1차 완료
합산 7분에서 건집니다.
160도 7분
- 05
휴지·2차
채반 2분 후 180도 3분.
180도 3분
- 06
시즈닝
소금 베이스에 고춧가루를 섞은 시즈닝으로 마감합니다.
30초 이내
FAQ
자주 나오는 질문
윙과 봉이 몇 개씩인가요?
윙 12조각, 봉 12조각으로 구성됩니다. 두 사람이 나누기 좋은 양입니다.
주류와 함께 주문할 수 있나요?
매장에 따라 다릅니다. 주류 판매 면허를 확보한 매장에서만 취급합니다. 주문 전 해당 매장에 확인해 주십시오.
얼마나 맵나요?
1단계(약간 매움)입니다. 주류와 함께 먹을 때 물리지 않도록 간을 약간 세게 잡았습니다.
LATE NIGHT
심야 매출의 중심입니다
윙 콤보는 저녁 10시 이후 주문 비중이 다른 메뉴보다 뚜렷하게 높습니다. 조각이 작아 오래 앉아 먹기 좋고 주류와 잘 맞기 때문입니다.
그래서 오후에 미리 해동해 두는 것이 중요합니다. 심야에 주문이 들어온 뒤 해동을 시작하면 시간을 맞출 수 없습니다.
해동량을 잘못 잡으면 남거나 모자랍니다. 요일별 판매 흐름을 기록해 두면 한 달쯤 뒤부터 적정량이 보입니다. 슈퍼바이저가 초기에 함께 잡아 드립니다.