DELIVERY

배달 운영

이 브랜드 매출의 중심은 배달입니다. 대행 계약, 앱 설정, 피크 타임 주문 관리가 운영의 핵심입니다.

아래 수치는 모두 가상 예시입니다. 실제 가맹점의 매출·비용이 아니며, 상권·점포 여건·운영 방식에 따라 달라집니다.

AGENCY

배달 대행 계약

배달 대행사는 지역마다 다르고 조건도 다릅니다. 본부가 전국 단일 계약을 맺지 않는 이유는 지역별 배차 상황이 실제 운영에 더 큰 영향을 주기 때문입니다. 단가가 조금 낮아도 배차가 늦으면 음식이 식습니다.

확인해야 할 것은 세 가지입니다. 심야 시간대에도 운행하는가, 피크 타임 평균 배차 대기가 몇 분인가, 그리고 배달 반경이 어디까지 커버되는가입니다. 본부는 후보 대행사 목록과 인근 가맹점의 이용 경험을 제공해 판단을 돕습니다.

계약은 점주가 직접 체결합니다. 본부가 수수료를 받거나 특정 업체를 지정하지 않습니다.

APP SETTINGS

설정값은 가상 예시이며 점포 규모와 상권에 따라 조정합니다.

PEAK

치킨 매장의 피크는 하루 두 번 옵니다. 저녁 7시부터 9시, 그리고 밤 11시부터 새벽 1시입니다. 두 구간의 성격이 다릅니다. 저녁 피크는 가족 단위 주문이 많아 객단가가 높고, 심야 피크는 1인·2인 주문이 많아 건수가 많습니다.

피크 타임에 가장 중요한 것은 주문을 받는 속도가 아니라 처리 가능한 속도를 아는 것입니다. 튀김기 용량과 인원 수로 동시 조리 가능 건수가 정해집니다. 그 이상 받으면 모든 주문이 함께 늦어집니다.

조리 시간 표시를 늘리는 것을 손해로 생각하는 점주가 많습니다. 그러나 지연 표시가 뜨는 것보다 처음부터 넉넉하게 표시하는 편이 평점 관리에 낫습니다.

PACKAGING

REVIEWS

배달 매출은 평점에 직접 연결됩니다. 그러나 모든 리뷰에 길게 답할 필요는 없습니다. 본부가 권하는 기준은 부정 리뷰에는 반드시, 긍정 리뷰에는 간단히입니다.

부정 리뷰에서 가장 많은 유형은 「눅눅했다」와 「늦었다」입니다. 두 가지는 원인이 다릅니다. 눅눅함은 포장이나 채반 시간 문제일 가능성이 높고, 지연은 주문 수락 기준 문제입니다. 응대와 별개로 원인을 구분해 기록해 두면 슈퍼바이저 방문 시 함께 볼 수 있습니다.

리뷰 이벤트로 평점을 올리는 방식은 권하지 않습니다. 일시적으로 올라가도 근본 원인이 남아 있으면 다시 내려옵니다.

희망 지역의 배달 대행 조건과 인근 가맹점의 운영 사례를 안내해 드립니다.