프라임 오리지널

• 튀김 직후 2분간 채반에서 기름을 뺀 뒤 포장합니다. 바로 담으면 바닥이 눅눅해집니다.
• 포장 시 트레이 통기 홈이 막히지 않도록 종이를 겹쳐 깔지 않습니다.
• 홀 제공 시에는 2차 튀김 시간을 15초 줄여도 됩니다.

위 내용은 가맹점 운영 매뉴얼의 일부를 발췌한 것입니다. 실제 조리 기준은 교육 과정에서 상세히 안내됩니다.

1. 01

   염지·밑간

   소금과 백후추로 밑간한 상태로 입고됩니다. 점포에서 추가 염지는 하지 않습니다.

   입고 상태

2. 02

   반죽 입히기

   튀김 반죽을 고르게 입힙니다. 뭉친 부분이 남으면 그 자리만 두꺼워져 덜 익습니다.

   약 30초

3. 03

   1차 튀김

   160도에서 8분. 속까지 익히는 단계입니다. 색은 아직 옅습니다.

   160도 8분

4. 04

   휴지

   채반에서 2분간 둡니다. 표면 수분이 빠지고 내부 온도가 균일해집니다.

   2분

5. 05

   2차 튀김

   180도에서 3분. 표면을 굳혀 경화층을 만듭니다. 색이 여기서 납니다.

   180도 3분

6. 06

   기름 빼기

   채반에서 2분간 기름을 뺀 뒤 포장합니다. 바로 담으면 바닥이 젖습니다.

   2분