모둠튀김

아래 가격과 중량은 메뉴 구성을 설명하기 위한 가상 예시입니다. 실제 판매가는 매장별로 다르며, 본 페이지는 디자인 샘플입니다.

HOW IT'S MADE

이 메뉴는 이렇게 만듭니다

튀김 네 종은 재료만 다르고 반죽과 튀김 온도는 같습니다. 반죽을 통일한 이유는 주방 공정을 하나로 묶기 위해서입니다. 재료별로 반죽이 다르면 통을 네 개 놓아야 하고, 주방 공간과 관리 부담이 늘어납니다.

두께는 재료마다 다릅니다. 오징어는 얇게 입혀 식감을 살리고, 고구마는 두껍게 입혀 단맛을 가둡니다. 같은 반죽이라도 담그는 시간과 터는 방식으로 조절합니다.

튀긴 뒤에는 철망 트레이에 세워 기름을 뺍니다. 눕혀 두면 아래쪽에 기름이 고여 눅눅해집니다. 이 작은 차이가 두 번째 리필의 만족도를 결정합니다.

1인 제공 기준입니다. 리필 대상 메뉴는 1회 제공량 기준으로 적었습니다.

매장 주방에서 실제로 거치는 순서입니다.

PAIRING

떡볶이 소스에 찍어 드시되, 미리 담가 두지 마십시오. 담가 두면 5분 안에 눅눅해집니다.

김말이는 로제 소스, 오징어는 짜장 소스와 조합이 좋습니다. 소스를 바꿔 가며 드셔 보십시오.

커리 소스에 야채튀김을 살짝 적셔 드시면 향신료가 배어 다른 맛이 납니다.

알레르기 유발 물질 표시는 원재료 기준이며, 같은 조리 공간에서 다른 재료를 함께 다루므로 미량 혼입 가능성이 있습니다. 알레르기가 있으신 분은 주문 전 직원에게 말씀해 주십시오. 원산지는 수급 사정에 따라 변경될 수 있으며 매장 게시물이 우선합니다.

모둠튀김 원재료 정보
구분	내용
알레르기 유발 물질	밀 · 대두 · 오징어 · 새우 함유 가능. 같은 기름에서 여러 재료를 튀깁니다
주요 원산지	오징어(수입산) · 고구마(국내산) · 당면(국내산) · 김(국내산) · 밀가루(수입산 원맥) · 식용유(수입산)
보관 · 제공	진열 20분 · 종류별 분리 진열 · 겹쳐 쌓지 않음 · 회수분은 폐기