같은 떡, 여섯 가지 얼굴
떡한판은 여섯 가지 떡볶이를 팔지만 떡은 한 종류만 씁니다. 지름 12mm, 길이 55mm 의 쌀 떡입니다. 이 규격은 조리 시간과 소스 흡수율을 함께 고려해 정한 것으로, 더 굵으면 속까지 익는 데 오래 걸리고 더 가늘면 리필을 두 번 하기 전에 퍼집니다.
떡이 하나로 통일되어 있으면 발주가 단순해집니다. 소스가 여섯 갈래여도 재고는 한 종류만 관리하면 되고, 대량으로 들여올 수 있어 단위 원가가 내려갑니다. 리필을 열어 둘 수 있는 원가 구조가 여기서 나옵니다.
어묵도 마찬가지입니다. 모든 떡볶이에 같은 사각 어묵을 씁니다. 소스에 따라 넣는 시점만 다릅니다. 기본과 커리는 처음부터 함께 끓이고, 로제와 치즈는 소스가 완성된 뒤에 넣습니다. 크림 계열 소스는 오래 끓이면 분리되기 때문입니다.
떡볶이 6종
리필할 때마다 다른 소스로 바꿔 담을 수 있습니다.
원조 매콤떡볶이
고춧가루 7 : 고추장 3. 떡한판의 기준이 되는 맛입니다. 매운맛 1~5단계.
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로제 크림떡볶이
생크림과 고추장을 유화해 매운맛을 눌렀습니다. 매운맛 1~3단계.
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짜장떡볶이
춘장을 볶아 단맛을 낸 소스. 매운맛 없는 순한맛 고정입니다.
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커리떡볶이
강황과 큐민을 더한 향신료 베이스. 매운맛 2~4단계.
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치즈폭탄떡볶이
기본 소스 위에 모짜렐라를 올려 그라탕 방식으로 녹입니다. 매운맛 1~3단계.
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간장 궁중떡볶이
간장과 배즙, 참기름으로 맛을 낸 맵지 않은 떡볶이입니다.
자세히 보기 ›소스별 비교
어떤 소스를 고를지 망설여질 때 보시면 됩니다.
| 소스 | 매운맛 | 단맛 | 어울리는 사이드 | 리필 조합 추천 |
|---|---|---|---|---|
| 원조 매콤 | 1~5단계 | 낮음 | 모둠튀김 · 국물어묵 | 2단계 → 4단계 순으로 |
| 로제 크림 | 1~3단계 | 중간 | 김말이튀김 · 한판김밥 | 매콤 4단계 다음에 |
| 짜장 | 없음 | 높음 | 오징어튀김 · 찰순대 | 첫 판으로 |
| 커리 | 2~4단계 | 낮음 | 야채튀김 · 국물어묵 | 기본맛과 번갈아 |
| 치즈 | 1~3단계 | 중간 | 고구마튀김 · 음료 | 마지막 판으로 |
| 간장 궁중 | 없음 | 중간 | 한판김밥 · 찰순대 | 매운맛 사이 쉬어 가기 |
떡볶이를 더 맛있게 먹는 법
오래 오신 손님들이 알려 주신 방법입니다.
처음엔 낮은 단계로
첫 판을 4단계로 시작하면 미각이 무뎌져 뒤에 담은 것들의 맛을 못 느낍니다. 2단계에서 시작해 올리는 편이 낫습니다.
국물을 조금 담으세요
떡만 담으면 금방 식습니다. 소스 국물을 한 국자 함께 담으면 마지막까지 따뜻하게 드실 수 있습니다.
튀김은 담근 뒤 바로
튀김을 떡볶이 소스에 미리 담가 두면 눅눅해집니다. 드시기 직전에 찍어 드십시오.
음료는 식혜를
매운맛 뒤에는 탄산보다 식혜가 낫습니다. 단맛이 매운맛을 눌러 다음 판을 더 먹을 수 있게 합니다.
