최근 오픈 매장
| 매장 | 모델 | 지역 | 상권 유형 | 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 서울 대학후문점 | 대형 · 리필홀형 | 서울 | 대학가 | 셀프바 2식, 심야 운영 |
| 인천 캠퍼스점 | 대형 · 리필홀형 | 인천 | 대학가 | 단체 예약석 12석 별도 구성 |
| 수원 신도시점 | 대형 · 리필홀형 | 경기 | 주거 · 학원 복합 | 주말 가족석 비중 확대 |
| 부천 역전점 | 소형 · 테이크아웃형 | 경기 | 역세권 · 학원가 | 포장 전용 창구 운영 |
| 제주 시청점 | 중형 · 표준홀형 | 제주 | 주거 · 오피스 | 점심 회전 중심 운영 |
오픈 준비 중인 매장
개설 일정은 공사 진행 상황에 따라 변동될 수 있습니다.
| 매장 | 모델 | 지역 | 진행 단계 |
|---|---|---|---|
| 성남 학원가점 | 소형 · 테이크아웃형 | 경기 | 인테리어 공사 중 |
| 대구 대학가점 | 대형 · 리필홀형 | 대구 | 설계 도면 확정 |
| 천안 통학로점 | 중형 · 표준홀형 | 충남 | 점포 계약 완료 |
| 광주 신흥점 | 중형 · 표준홀형 | 광주 | 상권 조사 완료 |
SETTLING IN
신규 매장이 자리 잡는 과정
새로 문을 연 매장은 처음 한 달 동안 운영이 완전히 안정되지 않습니다. 셀프바 보충 주기를 몸에 익히고, 소진량 기록을 쌓고, 발주 정확도를 맞추는 시기입니다.
이 기간에 슈퍼바이저가 주 2회 방문합니다. 매출을 보러 오는 것이 아니라 운영 리듬을 함께 만들러 옵니다. 튀김을 언제 튀길지, 김밥을 몇 줄 말지, 셀프바를 어느 수준으로 채울지를 함께 정합니다.
손님 입장에서는 이 시기에 대기가 조금 길거나 셀프바가 비는 경우가 있을 수 있습니다. 양해해 주시면 감사하겠습니다. 대신 4주가 지나면 운영이 안정됩니다.
오픈 초기에는 큰 할인 행사를 하지 않습니다. 감당할 수 없는 손님이 몰리면 첫 방문에서 나쁜 경험을 드리게 되고, 그러면 다시 오지 않으시기 때문입니다. 조용히 열고 천천히 알리는 편을 택합니다.
TIPS
신규 매장 이용 시 참고
첫 달은 대기가 있을 수 있습니다
운영 리듬이 잡히기 전이라 셀프바 보충이 늦어질 수 있습니다. 4주가 지나면 안정됩니다.
단체 예약은 한 달 뒤부터
오픈 초기에는 단체 예약을 받지 않는 매장이 있습니다. 매장에 문의해 주십시오.
메뉴 구성은 동일합니다
신규 매장이라고 메뉴가 다르지 않습니다. 소스 6종과 리필 구성은 모든 매장이 같습니다.
의견을 남겨 주세요
초기 의견은 운영 개선에 바로 반영됩니다. 매장 의견 카드나 고객 문의로 알려 주십시오.
