창업 준비를 항목별로
필요한 항목만 골라 보실 수 있습니다.
창업 절차
상담 신청부터 오픈까지 여덟 단계. 각 단계의 기간과 산출물을 정리했습니다.
자세히 보기 ›
창업 비용
가맹금·교육비·보증금·인테리어·주방설비를 항목별로 공개합니다.
자세히 보기 ›
매장 모델
소형·중형·대형 세 가지 모델의 면적, 좌석, 인력, 손익 구조를 비교합니다.
자세히 보기 ›
상권 분석
학생 상권을 어떻게 읽는지, 무엇을 세고 무엇을 무시하는지 설명합니다.
자세히 보기 ›
좌석 회전율
2인석 비중과 대기 동선이 회전율을 어떻게 바꾸는지 다룹니다.
자세히 보기 ›
원가율 관리
무한리필 매장의 원가율을 어떤 순서로 관리하는지 정리했습니다.
자세히 보기 ›
인테리어
셀프바 위치를 먼저 정하고 도면을 그립니다. 공사 기간과 범위를 안내합니다.
자세히 보기 ›
주방 설비 · 동선
3.5평 주방에서 4종 리필을 감당하는 배치안을 공개합니다.
자세히 보기 ›
가맹점 교육
본사 5일 + 직영점 5일. 커리큘럼과 재교육 제도를 안내합니다.
자세히 보기 ›떡한판 창업의 조건
지원할 수 있는 것과 없는 것을 미리 밝힙니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 희망 상권 | 중고교 통학로 · 학원가 · 대학가 · 주거 밀집 상권 |
| 권장 면적 | 소형 10~14평 / 중형 20~26평 / 대형 32~45평 |
| 필수 조건 | 점주 본인의 교육 이수 (위임 불가) · 매장 상주 운영 권장 |
| 영업 지역 | 기존 가맹점 인근에는 개설하지 않습니다 |
| 계약 기간 | 정보공개서에 명시된 기간을 따릅니다 |
| 제공 지원 | 상권 조사 · 설계 도면 · 초도 물량 · 10일 교육 · 오픈 4주 슈퍼바이저 지원 |
| 제공하지 않는 것 | 점포 임차 보증금 대납, 매출·수익에 대한 약속 |
분식 창업에서 놓치기 쉬운 것
상담에서 가장 많이 나오는 오해입니다.
창업비가 낮으니 쉽다
초기 투자비는 다른 외식 업종보다 낮은 편입니다. 하지만 객단가가 낮아 손님 수로 승부해야 하고, 그만큼 운영 밀도가 높습니다.
메뉴가 단순하니 편하다
메뉴 가짓수는 적지만 셀프바를 계속 채워야 합니다. 조리가 멈추는 시간이 없다는 점에서 오히려 바쁩니다.
학생 상권은 매출이 낮다
객단가는 낮지만 회전이 빠릅니다. 좌석 회전율을 관리하면 오히려 안정적입니다. 다만 방학 기간 대비가 필요합니다.
무한리필은 남는 게 없다
리필 대상을 좁히고 소진량을 관리하면 원가는 예측 가능합니다. 관리하지 않을 때만 무너집니다.
상담에서 저희가 먼저 확인하는 것
떡한판의 창업 상담은 브랜드를 설명하는 자리가 아니라 이 자리가 맞는지 확인하는 자리입니다. 그래서 저희가 먼저 여쭤보는 것이 몇 가지 있습니다.
첫째, 매장에 상주하실 수 있는지입니다. 무한리필 매장은 매일 판단할 일이 생깁니다. 오늘 김밥을 몇 줄 말지, 튀김을 얼마나 튀길지, 셀프바를 어느 수준으로 채울지. 이 판단을 매일 하실 수 있어야 매장이 굴러갑니다.
둘째, 자금 계획에 운영 예비비가 들어 있는지입니다. 개설 비용만 계산하고 오픈하면 매출이 안정되기 전에 자금이 마릅니다. 최소 3개월분의 고정비를 따로 확보하시길 권합니다.
셋째, 방학을 계산에 넣으셨는지입니다. 학생 상권 매장은 연간 두 달가량 매출이 내려갑니다. 개학 기간 수치만 보고 계산하면 실제와 크게 어긋납니다.
이 세 가지를 확인한 뒤에야 상권과 점포 이야기를 시작합니다. 순서를 바꾸면 나중에 되돌리기 어려운 결정을 하게 됩니다.
