BULGOGI O’VEN
불고기 오빈
간장 양념은 설탕이 들어 있어 오븐에서 쉽게 탑니다. 그래서 고기를 미리 볶아 양념을 졸인 뒤 식혀서 올립니다. 생양념을 그대로 바르면 5분 만에 표면이 검어집니다.
불고기 오빈
간장 양념은 설탕이 들어 있어 오븐에서 쉽게 탑니다. 그래서 고기를 미리 볶아 양념을 졸인 뒤 식혀서 올립니다. 생양념을 그대로 바르면 5분 만에 표면이 검어집니다.
토마토 소스를 완전히 빼지 않고 100g만 씁니다. 간장 양념만 쓰면 짠맛이 앞서고 산미가 없어 무거워집니다. 토마토의 산미가 뒤에서 받쳐 줘야 끝까지 먹힙니다.
대파는 굽기 전에 올리되 가장자리 쪽에 둡니다. 가운데는 열이 오래 머물러 파가 검게 탑니다. 깨는 오븐에서 나온 뒤 뿌립니다.
구성
- 도우
- 24시간 저온 숙성 · 라지 390g
- 소스
- 토마토 소스 100g · 간장 양념 40g
- 치즈
- 모짜렐라 190g
- 토핑
- 불고기 90g · 양파 45g · 대파 20g · 깨
- 중량
- 약 780g
- 열량
- 약 2,050kcal (라지 1판)
| 사이즈 | 가격 |
|---|---|
| R 레귤러 25cm | 23,900원 |
| L 라지 35cm | 30,900원 |
| XL 오빈 45cm | 39,900원 |
굽기 기준
- 온도 : 상부 350도 · 하부 330도
- 시간 : 5분 50초
- 위치 : 오븐 안쪽 · 4분 후 회전
알레르기·원산지
알레르기 유발 재료
밀 · 우유 · 쇠고기 · 대두 · 밀(간장) · 참깨
교차 접촉 안내
- 모든 메뉴는 같은 조리대와 같은 오븐에서 만들어집니다.
- 밀·우유·대두는 매장 전 품목에서 사용됩니다.
- 알레르기가 있으신 경우 주문 전에 매장에 알려 주십시오. 다만 교차 접촉을 완전히 차단할 수는 없습니다.
| 재료 | 원산지 |
|---|---|
| 밀가루 | 미국·호주산 혼합 |
| 소고기 | 호주산 |
| 양파·대파 | 국내산 |
| 간장 | 국내산 |
만드는 순서
주문이 들어온 뒤 손이 어떻게 움직이는지 적었습니다. 시각은 준비 시작 시점 기준입니다.
0분
소고기를 간장 양념에 볶아 국물이 거의 없을 때까지 졸입니다. 식혀서 냉장 보관합니다.
3분
도우에 토마토 소스를 100g만 바릅니다. 간장 양념의 짠맛을 산미로 받쳐 주는 역할입니다.
5분
모짜렐라를 덮고 졸인 불고기와 양파를 올립니다. 대파는 가운데를 피해 가장자리 쪽에 둡니다.
6분
하부 온도를 낮춘 상태로 오븐 안쪽에 넣습니다. 배출 후 깨를 뿌립니다.
간장 양념은 설탕이 들어 있어 350도에서 5분이면 표면이 검게 탑니다. 그래서 양념을 생으로 바르지 않고 미리 졸여 식힌 뒤 올립니다. 이 순서를 바꾸면 쓴맛이 납니다.
드시는 법
곁들임
탄산음료가 무난합니다. 단맛이 있는 메뉴라 무가당 쪽을 권합니다.
매장 안내
간장 양념 때문에 다른 메뉴보다 짭짤합니다. 하프앤하프로 주문하실 때는 담백한 쪽과 맞추시는 편이 좋습니다.
남으셨다면
양념이 있어 다음 날에도 맛이 크게 떨어지지 않는 편입니다. 다만 대파는 눅눅해지므로 골라내고 데우시면 낫습니다.
이 메뉴에 관해 자주 받는 질문
왜 토마토 소스가 들어가나요
간장 양념만 쓰면 짠맛이 앞서고 산미가 없어 무거워집니다. 토마토가 뒤에서 받쳐 줘야 끝까지 먹힙니다.
다른 메뉴보다 짭짤합니다
간장 양념 때문입니다. 하프앤하프로 주문하실 때는 담백한 쪽과 맞추시는 편이 좋습니다.
