GORGONZOLA HONEY

고르곤졸라 허니

고르곤졸라는 향이 강합니다. 많이 넣으면 다른 재료가 전부 사라지고, 적게 넣으면 왜 넣었는지 알 수 없어집니다. 라지 한 판에 45g으로 정한 것은 그 사이를 여러 번 조정한 결과입니다.

화이트·스페셜

치즈를 고르게 펴지 않고 여섯 군데에 덩어리로 올립니다. 고르게 펴면 한 입마다 같은 강도의 향이 나서 금방 물립니다. 덩어리로 두면 만나는 조각과 만나지 않는 조각이 생겨 끝까지 먹을 수 있습니다.

꿀은 반드시 굽고 난 뒤에 두릅니다. 오븐 안에서 꿀은 타서 쓴맛이 됩니다. 매장에서는 꿀을 따로 담아 드리고, 손님이 직접 두르시도록 안내합니다.

COMPOSITION

구성

ALLERGY & ORIGIN

밀 · 우유 · 호두 · 대두

MAKING

주문이 들어온 뒤 손이 어떻게 움직이는지 적었습니다. 시각은 준비 시작 시점 기준입니다.

고르곤졸라는 넣는 양보다 배치가 중요한 재료입니다. 고르게 펴면 모든 조각이 같은 강도가 되어 금방 물리고, 덩어리로 두면 만나는 조각과 아닌 조각이 생겨 끝까지 먹힙니다.

TIP

꿀을 두른 뒤에는 쌉쌀한 음료가 좋습니다. 아메리카노나 홍차 계열을 권합니다.

호두 알레르기가 있으시면 빼 드립니다. 주문 시 말씀해 주십시오.

꿀을 두르신 뒤에는 보관이 어렵습니다. 남기실 것 같으면 꿀을 두르기 전에 덜어 두시는 편이 좋습니다.

향이 강한데 줄일 수 있나요

고르곤졸라 양을 줄여 드릴 수 있습니다. 다만 30g 아래로 내리면 메뉴의 성격이 사라집니다.

호두를 빼 주실 수 있나요

가능합니다. 견과류 알레르기가 있으시면 주문 시 말씀해 주십시오.

레시피와 굽기 기준은 교육 과정에서 그대로 전달됩니다. 창업 조건을 먼저 확인해 보십시오.