GOLD SHRIMP

골드 슈림프

새우는 오븐에서 오래 두면 수분이 빠져 질겨집니다. 그래서 이 메뉴는 두 번에 나눠 굽습니다. 먼저 도우와 소스, 치즈만 올려 4분 10초를 굽고, 오븐 문을 열어 새우를 얹은 뒤 90초를 더 굽습니다.

프리미엄 피자

오븐 문을 한 번 여는 동안 판 온도가 떨어집니다. 그래서 이 메뉴는 오븐 안쪽 자리를 고정해서 씁니다. 문 쪽에 두면 온도 회복이 늦어 아래가 덜 익습니다.

레몬 제스트는 굽고 난 뒤에 뿌립니다. 해산물 특유의 비린 끝맛을 잡는 역할이라 향이 남아 있어야 의미가 있습니다.

COMPOSITION

구성

ALLERGY & ORIGIN

밀 · 우유 · 새우 · 오징어 · 토마토 · 대두

MAKING

주문이 들어온 뒤 손이 어떻게 움직이는지 적었습니다. 시각은 준비 시작 시점 기준입니다.

해산물은 오븐에서 가장 다루기 어려운 재료입니다. 5분을 그대로 두면 새우가 질겨지고 오징어는 고무처럼 됩니다. 그래서 이 메뉴만 오븐 문을 한 번 엽니다.

TIP

화이트 계열 음료나 레몬 탄산수. 산미가 있는 쪽이 잘 맞습니다.

새우 알레르기가 있으신 분은 주문 시 말씀해 주십시오. 같은 조리대를 쓰기 때문에 완전한 차단은 어렵습니다.

해산물은 재가열하면 질겨집니다. 가능하면 그날 드시고, 데우실 때는 새우를 골라내 따로 두었다가 마지막에 얹으시는 편이 낫습니다.

하프앤하프로 주문할 수 있나요

어렵습니다. 굽는 도중 오븐 문을 열어 새우를 넣기 때문에 다른 메뉴와 시간을 맞출 수 없습니다.

새우가 몇 마리 들어가나요

라지 기준 12마리입니다. 여덟 조각으로 자르면 조각마다 한 마리 반이 가도록 배치합니다.

레시피와 굽기 기준은 교육 과정에서 그대로 전달됩니다. 창업 조건을 먼저 확인해 보십시오.