GARDEN VEGGIE
가든 베지
채소는 물이 많습니다. 그대로 올려 구우면 수분이 빠져나와 도우 위에 고이고, 치즈가 물에 뜬 것처럼 됩니다. 그래서 버섯과 양파는 미리 살짝 볶아 수분을 날린 뒤 씁니다.
가든 베지
채소는 물이 많습니다. 그대로 올려 구우면 수분이 빠져나와 도우 위에 고이고, 치즈가 물에 뜬 것처럼 됩니다. 그래서 버섯과 양파는 미리 살짝 볶아 수분을 날린 뒤 씁니다.
파프리카는 볶지 않습니다. 볶으면 색이 죽고 아삭한 식감이 사라집니다. 대신 굽는 시간을 다른 메뉴보다 10초 줄여 겉만 익힙니다.
루콜라는 오븐에 들어가지 않습니다. 꺼낸 뒤 올립니다. 쌉쌀한 맛이 채소 피자의 단조로움을 끊어 주는 역할이라, 열을 받으면 의미가 없어집니다.
구성
- 도우
- 24시간 저온 숙성 · 라지 390g
- 소스
- 토마토 소스 140g
- 치즈
- 모짜렐라 180g
- 토핑
- 파프리카 40g · 양파 35g · 버섯 40g · 블랙올리브 25g · 방울토마토 8알 · 루콜라 한 줌
- 중량
- 약 700g
- 열량
- 약 1,530kcal (라지 1판)
| 사이즈 | 가격 |
|---|---|
| R 레귤러 25cm | 19,900원 |
| L 라지 35cm | 26,900원 |
| XL 오빈 45cm | 35,900원 |
굽기 기준
- 온도 : 상부 350도 · 하부 340도
- 시간 : 5분 20초
- 위치 : 중앙 · 3분 후 회전
알레르기·원산지
알레르기 유발 재료
밀 · 우유 · 토마토 · 대두
교차 접촉 안내
- 모든 메뉴는 같은 조리대와 같은 오븐에서 만들어집니다.
- 밀·우유·대두는 매장 전 품목에서 사용됩니다.
- 알레르기가 있으신 경우 주문 전에 매장에 알려 주십시오. 다만 교차 접촉을 완전히 차단할 수는 없습니다.
| 재료 | 원산지 |
|---|---|
| 밀가루 | 미국·호주산 혼합 |
| 파프리카·양파·버섯 | 국내산 |
| 블랙올리브 | 스페인산 |
| 방울토마토 | 국내산 |
만드는 순서
주문이 들어온 뒤 손이 어떻게 움직이는지 적었습니다. 시각은 준비 시작 시점 기준입니다.
0분
버섯과 양파를 팬에 가볍게 볶아 수분을 날립니다. 파프리카는 볶지 않고 생으로 씁니다.
3분
도우를 편 뒤 토마토 소스를 140g 바릅니다. 채소가 많아 소스를 넉넉히 씁니다.
5분
모짜렐라 위에 볶은 버섯·양파, 생파프리카, 블랙올리브, 반으로 자른 방울토마토를 올립니다.
6분
하부 온도를 높인 상태로 중앙에 넣습니다. 5분 20초에 배출한 뒤 루콜라를 올립니다.
채소 피자가 밍밍해지는 가장 큰 원인은 수분입니다. 재료를 그대로 올리면 굽는 동안 물이 나와 소스가 묽어지고 치즈가 뜹니다. 손질 단계에서 대부분이 결정됩니다.
드시는 법
곁들임
아이스티나 탄산수. 가벼운 메뉴라 음료도 가벼운 쪽이 어울립니다.
매장 안내
치즈를 빼고 주문하실 수 있습니다. 다만 그 경우 굽는 시간을 조정해야 하므로 매장에 미리 말씀해 주십시오.
남으셨다면
채소에서 나온 수분 때문에 다음 날에는 눅눅해집니다. 프라이팬 약불로 데우시면 수분이 날아가 처음에 가깝게 돌아옵니다.
이 메뉴에 관해 자주 받는 질문
치즈를 빼고 주문할 수 있나요
가능합니다. 다만 치즈가 없으면 채소가 오븐 안에서 직접 열을 받아 굽는 시간을 20초 줄여야 합니다. 미리 말씀해 주십시오.
루콜라가 왜 위에 따로 올라가 있나요
오븐에 들어가면 숨이 완전히 죽고 쌉쌀한 맛이 사라집니다. 꺼낸 뒤 올려야 역할을 합니다.
