해동한 뒤에 평가받는 제품입니다

브랜드가 겨냥하는 장면

한미프로즌은 냉동실에 두었다가 갑자기 필요할 때 꺼내는 한 끼를 겨냥합니다. 계획된 식사가 아니라 예정에 없던 끼니입니다. 그래서 조리 시간을 10분 이내로 맞추고, 해동 없이 바로 조리할 수 있게 설계했습니다.

원재료

만두피는 밀가루 · 감자전분 · 정제소금으로 만들고, 소는 돼지고기 · 두부 · 양배추 · 부추 · 당면을 배합합니다. 돼지고기는 국내산 앞다리살을 쓰며 지방 비율을 18~22%로 관리합니다. 지방이 적으면 퍽퍽하고 많으면 찌는 동안 육즙이 빠져나갑니다.

튀김류는 튀김옷의 흡유율을 낮추기 위해 반죽 온도를 8℃ 이하로 유지하고 유탕 온도를 178±3℃ 로 관리합니다. 볶음밥은 취반한 밥을 한 번 식힌 뒤 볶습니다. 갓 지은 밥을 바로 볶으면 수분이 많아 눌어붙습니다.

무엇이 다른가

냉동식품의 품질은 얼릴 때가 아니라 해동한 뒤 드러납니다. 저희는 개발 단계에서 반드시 '동결한 뒤 7일 보관하고 해동해 조리하는' 과정을 거쳐 관능 평가를 합니다. 갓 만든 상태로 평가하면 실제 소비자가 먹는 상태와 다릅니다.