단맛을 줄이면 굽는 법을 바꿔야 합니다

구움과자 · 냉동생지 · 시리얼바. 통곡물 기반으로 당류를 낮췄습니다.

Hanmi Bake

한미베이크

한미베이크는 아침 대용과 간식을 겨냥합니다. 디저트가 아니라 끼니의 일부로 먹는 구움과자입니다. 그래서 1회 제공량당 당류를 8g 이하로 설계하고, 식이섬유와 단백질을 함께 확보했습니다.

설탕은 단맛만 내는 것이 아니라 굽는 동안 색을 내고(캐러멜화), 수분을 잡아 촉촉함을 유지합니다. 설탕을 줄이면 색이 창백해지고 금세 퍼석해집니다.

한미베이크는 이를 세 가지로 보완합니다. 첫째, 통곡물 비율을 높여 자체 향미를 확보합니다. 둘째, 오븐 온도를 10~15℃ 낮추고 굽는 시간을 늘려 색을 천천히 냅니다. 셋째, 보습을 위해 사과 퓨레와 요구르트를 배합에 넣습니다.

B2B 채널에는 냉동생지를 공급합니다. 매장에서 해동 후 발효 · 굽기만 하면 되는 반제품입니다. 발효가 이미 1차까지 진행된 상태로 급속동결해, 매장에서는 2차 발효 50분과 굽기만 하면 됩니다.

Specification

제품 규격 (가상 예시)
제품	중량 · 규격	보관 방법	유통기한
한미베이크 통귀리 쿠키	180g (30g × 6개)	직사광선을 피해 실온	제조일로부터 9개월
한미베이크 통밀 스콘	240g (60g × 4개)	직사광선을 피해 실온	제조일로부터 6개월
한미베이크 곡물바	150g (30g × 5개)	직사광선을 피해 실온	제조일로부터 12개월
한미베이크 카스텔라	320g	직사광선을 피해 실온	제조일로부터 30일
한미베이크 냉동 크루아상 생지 (B2B)	1.2kg (60g × 20개)	-18℃ 이하 냉동	제조일로부터 9개월
한미베이크 냉동 모닝롤 생지 (B2B)	1.5kg (50g × 30개)	-18℃ 이하 냉동	제조일로부터 9개월

알레르기 유발물질

밀귀리우유난류대두땅콩 · 견과류 (일부 제품)

같은 제조 시설에서 위 항목 외의 알레르기 유발물질을 사용한 제품을 함께 생산할 수 있습니다.

구움과자는 습기에 약합니다. 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 3일 이내에 드시기를 권합니다. 냉장 보관은 오히려 전분 노화를 앞당겨 딱딱해지므로 권하지 않습니다.

카스텔라처럼 수분이 많은 제품은 여름철에 냉장 보관하시고, 드시기 30분 전에 실온에 꺼내 두면 원래 식감으로 돌아옵니다.

냉동생지는 -18℃ 이하에서 보관하고, 해동은 냉장(4℃)에서 12시간 하십시오. 실온에서 급하게 해동하면 표면만 먼저 발효되어 부풀이가 고르지 않습니다.

한미베이크 제품은 견과류를 사용하는 라인과 설비를 일부 공유합니다. 견과류 알레르기가 있으신 분은 포장의 표시사항을 반드시 확인해 주십시오.

영양성분 수치 · 규격 · 원재료 배합은 레이아웃 확인을 위해 지어낸 가상 예시이며 실제 제품의 표시사항이 아닙니다. 제품명 · 브랜드명도 실재하지 않습니다.

Behind

구움과자에서 설탕을 줄이면 색과 촉촉함이 함께 사라집니다. 한미베이크는 이 자리를 세 가지로 채웠습니다.

첫째, 통곡물 비율을 높여 원료 자체의 고소한 향미를 확보했습니다. 통귀리 쿠키의 귀리 함량은 38%로, 일반 쿠키의 두 배 수준입니다.

둘째, 오븐 온도를 10~15℃ 낮추고 굽는 시간을 늘렸습니다. 설탕이 적으면 캐러멜화가 덜 일어나 색이 창백해지므로, 시간을 들여 천천히 색을 냅니다.

셋째, 사과 퓨레와 요구르트를 배합에 넣어 보습을 확보했습니다. 설탕이 잡아 주던 수분을 다른 원료가 대신 잡습니다.

제품 문의 · 대량 납품 · OEM · ODM 상담 · 수출 협의를 기다립니다. 담당 부서가 영업일 기준 1~2일 이내에 회신드립니다.