위험한 지점은 세 곳뿐이 아닙니다

HACCP 은 문서가 아니라 판단입니다

HACCP 은 위해요소를 분석해 중요관리점(CCP)을 정하고, 각 지점의 한계기준을 지키는 관리 방식입니다. 인증서를 받는 것이 목적이 아니라, 어디에서 무엇이 잘못될 수 있는지 스스로 찾아내는 과정이 본질입니다.

한미푸드는 품목군마다 위해요소 분석을 별도로 수행합니다. 같은 냉동식품이라도 만두와 튀김은 위해 요인이 다릅니다. 만두는 소의 병원성 미생물, 튀김은 유탕유의 산가와 벤조피렌이 주요 관리 대상입니다.

FSSC 22000 이 더하는 것

HACCP 이 공정의 위해 관리에 집중한다면, FSSC 22000 은 여기에 식품 방어(의도적 오염 방지)와 식품 사기(원료 위변조) 관리를 더합니다. 출입 통제, 원료 공급처 검증, 진위 확인 절차가 포함됩니다.

화성 1 · 2공장과 음성 3 · 4공장이 FSSC 22000 을 적용하며, 천안 5공장은 2027년 취득을 목표로 준비 중입니다.