상온 계열 (레토르트)
121℃ 고압 살균. 품목별 F0 값을 정해 기록합니다. 실온 보관이 가능하고 유통기한이 12개월입니다. 국물 위주 제품에 적용합니다.
Oneul Hansang
오늘한상
브랜드가 겨냥하는 장면
오늘한상은 혼자 먹는 저녁 한 그릇을 겨냥합니다. 반찬을 여러 개 차리지 않고 국이나 덮밥 하나로 끝내는 식사입니다. 그래서 1인분 용량을 기준으로 설계하고, 나트륨을 같은 카테고리 평균보다 낮게 잡았습니다.
상온과 냉장, 무엇이 다른가
상온 제품은 레토르트 파우치에 담아 121℃ 에서 살균합니다. 유통기한이 길고 보관이 쉽지만 열을 오래 받아 채소의 조직이 물러집니다. 냉장 제품은 저온 살균 후 급속냉각해 식감이 살아 있지만 유통기한이 짧습니다.
저희는 건더기가 중요한 제품은 냉장, 국물이 중요한 제품은 상온으로 나눕니다. 육개장 · 사골국은 상온, 부대찌개 · 순두부찌개는 냉장 계열입니다.
나트륨 저감
국물 간편식에서 나트륨을 줄이면 대개 맛이 밋밋해집니다. 저희는 소금을 빼는 대신 다시마 · 표고 · 멸치를 우린 발효 육수 농축액으로 감칠맛을 채웠습니다. 그 결과 주력 국물 제품의 100g당 나트륨을 2022년 대비 평균 18% 낮췄습니다.
Specification
규격과 영양성분
| 제품 | 중량 · 규격 | 보관 방법 | 유통기한 |
|---|---|---|---|
| 오늘한상 사골국 | 500g (상온 · 레토르트) | 직사광선을 피해 실온 | 제조일로부터 12개월 |
| 오늘한상 육개장 | 500g (상온 · 레토르트) | 직사광선을 피해 실온 | 제조일로부터 12개월 |
| 오늘한상 북엇국 | 450g (상온 · 레토르트) | 직사광선을 피해 실온 | 제조일로부터 12개월 |
| 오늘한상 부대찌개 | 700g (냉장 · 2인) | 0 ~ 10℃ 냉장 | 제조일로부터 21일 |
| 오늘한상 순두부찌개 | 500g (냉장) | 0 ~ 10℃ 냉장 | 제조일로부터 18일 |
| 오늘한상 제육덮밥 소스 | 180g (냉장) | 0 ~ 10℃ 냉장 | 제조일로부터 30일 |
| 영양성분 | 1회 제공량당 | 1일 기준치 대비 |
|---|---|---|
| 열량 | 196 kcal | 10% |
| 나트륨 | 1,180 mg | 59% |
| 탄수화물 | 12 g | 4% |
| 당류 | 4.1 g | 4% |
| 지방 | 8.2 g | 15% |
| 포화지방 | 3.1 g | 21% |
| 트랜스지방 | 0 g | — |
| 콜레스테롤 | 38 mg | 13% |
| 단백질 | 18.4 g | 33% |
냉장 계열 (저온 살균)
저온 살균 후 급속냉각. 건더기의 조직이 살아 있습니다. 유통기한은 18~21일이며 0~10℃ 냉장 유통이 필수입니다.
나트륨 저감
발효 육수 농축액으로 감칠맛을 채워 소금을 줄였습니다. 주력 제품 100g당 나트륨은 2022년 대비 평균 18% 감소했습니다.
알레르기 유발물질
대두밀쇠고기돼지고기난류 (일부)새우 · 조개류 (일부)
같은 제조 시설에서 위 항목 외의 알레르기 유발물질을 사용한 제품을 함께 생산할 수 있습니다.
보관과 조리
상온 제품은 실온에 보관하되 30℃ 를 넘는 곳은 피해 주십시오. 파우치가 부풀어 있으면 드시지 말고 구입처에 문의해 주십시오. 냉장 제품은 0~10℃ 를 유지하고 표기된 소비기한 이내에 드십시오.
레토르트 파우치는 끓는 물에 봉지째 5분 데우거나, 내용물을 그릇에 옮겨 전자레인지 700W 에서 2분 30초 가열합니다. 봉지째 전자레인지에 넣지 마십시오. 냉장 제품은 냄비에 옮겨 중불에서 4~5분 끓이면 됩니다.
나트륨에 관한 안내
국물류는 특성상 나트륨 함량이 높습니다. 국물을 남기시면 실제 섭취 나트륨을 크게 줄일 수 있습니다. 포장 뒷면에 국물을 절반 남겼을 때의 추정 섭취량을 함께 표시합니다.
영양성분 수치 · 규격 · 원재료 배합은 레이아웃 확인을 위해 지어낸 가상 예시이며 실제 제품의 표시사항이 아닙니다. 제품명 · 브랜드명도 실재하지 않습니다.
